凤眼果鲜鸡汤

廿四节气的“冬至”，在广东这一日称为“做冬”，表示真正寒冷的冬天到来了。广东民间素有“做冬大过年”之说，意思为冬至比春节还要隆重。亦有“干冬湿年”、“湿冬干年”之说，即为若今日下雨春节则晴天，如今日晴天春节便下雨。今晚家家户户都会有热闹的家宴“过冬”。特推荐美味可口的凤眼果煲鲜鸡汤。凤眼果又称“频婆”，其性平味甘香，有温胃健脾作用，是广东民间常以作汤羹菜肴的可口干果之一。

材料：

凤眼果肉300克、光鸡1只、江珧柱20克、陈皮1／4个、姜3片。

做法：

1）凤眼果肉用刀剁一“十”字，置沸水中稍滚，除去黑衣和内衣；

2）陈皮江珧柱分别浸泡，陈皮去瓤，洗净；

3）光鸡洗净，去脚和尾部。

4）然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量）

5）武火煲沸后，改文火煲约两个半小时，调入适量食盐便可。