平川酒枣
香甜可口的平川酒枣
在平川的大部分农村，农户都有种植枣树、腌制酒枣的悠久历史。他们腌出的酒枣，色泽光亮、香甜可口。
如果，你要是在冬春季节，或最好是在春节期间到农家去作客，刚一步入院子，便会闻到一股清香的酒枣味扑鼻而来。在进入屋内，未等坐实落，热情好客的主人即会端上一盘盛满红红光亮的酒枣来招待你。
用酒枣招待、馈赠亲朋好友，是大多数农户普遍用的一种食品。尤其在逢年过节，村里的人提上一些自做的酒枣，走村串户地去拜年、看望亲友。
当看着盘中颗颗囡溜溜红似玛瑙的酒枣，好像刚从树上摘下似的，散发出醉人的酒枣味来，叫人馋涎欲滴。放在嘴里咀嚼起来，脆生生、油润润的口感，能使人胃口大开，肚子再饱也要吃上一两颗。
酒枣，在平川是老少都爱吃的食品，但要腌制出好酒枣来，其方法却是很讲究的，还有一定的学问。先要选好枣、酒和容器。枣要选颗粒大、红透和没有伤疤的，最好是用手从树上一颗一颗地采摘，这样才能保证酒枣的腌制质量。酒要纯粮食酿造的高浓度酒。容器用陶瓷制品最好，如坛、缸等。腌制前要把枣和容器用清水洗干净，并晾晒干。然后将酒倒入碟碗中，分批把枣放入酒碟碗里，轻轻搅动，待其全身都沾上酒汁后，即放入容器，并将容器口用厚纸封严。现在一般都采用塑料纸封口比较好。腌制完后，要把容器移放在避光、通风、防冻的室内存放，过两三个月即可食用。
用此方法腌制出的酒枣，不但色泽鲜美，香甜可口，而且据医学讲，还有安中养脾，驱腹邪气，助十二经，平胃气，通九窍和提神壮阳等功效。（关兴益）