红焖寿龟

菜谱名称 红焖寿龟

所属菜系 其它菜系

所属类型 地方特色

基本特点 色红亮，味咸鲜，肥而不腻，营养丰富。

基本材料 乌龟2只，带皮肋条肉500克，色拉油100克，白糖50克，酱油75克，蒜瓣50克，绍酒、精盐、葱、姜、味精各少许。

（1）将宰杀后的乌龟放入沸水锅中，氽至能取出龟肉为宜；

（2）将带皮五花肉切成方块，放入沸水锅中焯水。

（3）锅上大火烧热，倒入色拉油，放入蒜头、葱姜，煸香后倒入乌龟肉和肋条肉煸至有香味，烹入绍酒和酱油烧至入味后加入汤汁焖至酥烂，加入白糖、味精少许，稠浓卤汁，出锅装盘即成。