黄焖牛肉
菜谱名称 黄焖牛肉
所属菜系 其它菜系
所属类型 地方特色
基本特点 牛肉烂而不糜，嫩而不韧，醇香爽口，滋味鲜香。
基本材料 净牛肉700克，水发玉兰片50克，水发黄花菜25克，水发黑木耳25克，鸡蛋2个
1、将净牛肉置炒锅中加清水在旺火上煮至酥嫩，取出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、0.8厘米厚的长条块，盛入碗内，加湿淀粉40克、鸡蛋液、味精1克、面粉、精盐3克一起搅匀挂糊。
2、取炒锅置旺火上，下芝麻油烧至六成热，将牛肉逐块挂匀浆糊放入油锅氽炸，至呈黄色时捞出。
3、原炒锅再置旺火上，留底油50克烧热，放入葱段、蒜片略煸，再下黄花、黑木耳、玉兰片、酱油、精盐、白糖、味精、牛肉、牛肉