臭胶

王朝百科·作者佚名  2010-02-21  
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臭胶

别名:哈昔泥、阿魏

英文名:Asafetida

学名:Ferula assafoetida L.

科属:伞形科

基原物料的生态:多年生一次结买的草本植物全株具有强烈葱蒜样气味。根粗大,圆锥形。初生日寸只有根生叶,叶片为三至四回羽状全裂;基生叶柔软而大,近肉质,早落。复伞形花序顶生,花冠黄色,花单性或两性。双悬果背扁,卯形,有肋,棕色。花期3月。

来源:主产于中亚细亚及伊朗、阿言汗等地区。我国新疆伊犁亦有分布。国产者称新疆阿魏(F.sinkiangensis)。喜生于河谷带砾石的黏质土壤山坡上。

收采和加工:春末夏初花期至初果期司,用快刀从茎上部至下部斜割,即有树脂自断面渗出,反复切割收集,至无树脂渗出为止。将树脂阴干,干燥后即可应用。

使用部分:为伞形科植物阿魏的树脂。

性味:味苦辛,性温。具有强烈臭气。

主要成分:阿魏的主要成分为挥发油、树腊及树胶。挥发油含有蒎烯(Pinene)及多种硫化物,其中仲T基丙烯基二硫化物(Sec-butylpropenyl disufide)是本品具特殊葱、蒜气味的主要原因。

烹调用途:用作肉类烹调,可去异臭及去鱼类腥味,亦用于印度泡菜和辣酱中。

其他作用:阿魏可作药用,有消积、散痞、杀虫的作用。

 
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