豆腐花卷

豆腐花卷

【主料】

精粉500克，鲜豆腐300克。

【辅料】

香油50克，葱花50克，精盐、碱各适量。

【制法】

1.和制面团L同前蒸馍。

2.将豆腐切成豆粒小丁，与葱花、精盐、香油搅拌均匀成馅。

3.面团上案揉匀，擀成长方形片，然后将豆腐丁馅放在皮面上抹匀，将面皮一端以宽约5厘米折回，再连续折卷5--6折，用手捋成长方卷条，再用刀均匀地剁成20个剂子，逐个用筷子在中间横压一下，使两头面层翻起，上笼旺火蒸15分钟即成。

【特点】

咸香，软绵，是太原市传统面食小吃之一。