狗舌头饼
狗舌头饼
【主料】
精粉500克，肥瘦猪肉200克。
【辅料】
食油100克，香油75克，葱100克，酱油适量，五香粉、精盐、味精、姜各少许，水200克。
【制法】
1．先将猪肉剁成肉末，放入小盆内，把葱、姜切成碎末，再把酱油、五香粉、精盐、香油、味精一同拌入猪肉内成肉馅备用。
2．将食油50克加入精粉中，用温水和成面团，揉光稍饧，然后上案，揪成10个剂子放在面扑里滚一下，搓成小长条，用小擀杖擀开，右手压住一端、左手向后拉另一端，拉到1.3—1.5米长后，抹匀油，将肉馅放在一端，叠成三角形，包住卷起，顺长擀开成舌头形，放在鏊上抹油烙，两面呈黄色时，放炉膛内烤约15分钟即成。
【特点】
色呈金黄，香醇味美。