家常饼
主料白面500克。
辅料水300克，食油100克，精盐5克。
制法将白面倒入盆内，加水和起(四季均用热水)，用棒子搅匀，放在案板上稍揉后揪10个剂子，逐个用擀杖擀开刷上油，撒上精盐和面扑卷起盘旋，再擀成直径约12厘米的大圆饼，两面刷上油，在鏊上翻烙成金黄色即成。
特点外脆里嫩，层多，吃时配上葱节、面酱别具风味，是太原市、大同市的传统面食品种之一。
【原料】 精盐3克，面粉500克，油60克。
【做法】 1、面粉加开水250克后揉和揉透后，摊开冷却，然后搓成长条，揿扁，擀成长方形薄皮坯子； 2、在薄皮坯子上抹些油和盐，然后卷起来，切成小坯子，再将小坯子揿扁，擀成圆饼待用； 3、平锅放火上加热，在饼上刷油，放入锅内用小火烤烙至两面呈金黄色时即可。