莲 菜 丝
【原料】
新鲜莲菜。
【制法】
将莲菜洗净刮皮,切成5厘米长的竹帘棍,投入开水锅中焯熟(要防止过老发软),捞出,凉开水过凉,沥干水分即成,食时摆在小盘内上桌,随意佐食。
【特点】
洁白脆嫩。