麻酱豆角

【主料】

鲜豆角500克。

【辅料】

芝麻酱75克，精盐、蒜泥各少许。

【制法】

1.将豆角掐头去尾抽筋洗净，切成3厘米长的段，投入开水锅中焯熟（少放一点碱面，可保持豆角鲜嫩、翠绿），捞出晾凉。

2.麻酱放入碗内，辊入精盐和75克凉开水（分几次搅拌加入），搅拌成稠糊状。

3.将豆角和蒜泥拌入麻酱中均匀即成。食时盛盘内上桌，随意佐食。

【特点】

脆、嫩、香，利口。

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