铺层馍馍
铺层馍馍
【主料】
精粉500克。
【辅料】
生猪板油250克，大葱500克，花椒盐少许，温水250克。
【制法】
1.把猪板油用刀背剁成泥，把葱（取葱白不要葱叶，有葱叶发苦）切成花。花椒炒后放入盐里研成面，然后把葱花、花椒盐放入猪板油里搅匀成糊状。
2.把精粉放入盆里，倒入温水和好扎成软面，放在案板上擀成大片，把油泥摊在面片上摊匀。用手卷成卷，拉成长条，愈细愈好。尔后将条盘在手指上，约50克面切断，可分制为10个，然后放在笼屉内蒸20分钟即熟，放入盘内，即可食用。
【特点】
层如纸薄，筋韧咸香，为当地筵席主食。
[注] 山西高平县传统名吃，已有100余年历史。