千层燕窝酥

千层燕窝酥

【主料】

精粉500克。

【辅料】

绵白糖100克，香油150克，猪油50克（实耗），清水150克。

【制法】

1.取175克精粉、80克香油和成酥面。再将325克精粉、70克香油、100克清水和成皮面团备用。

2.将酥面包入皮面内，擀成大薄片，叠48层，用刀切成40个3厘米长的薄小片。

3.取一小片，缠在食指上，结口处压成小燕窝形的卷，逐个做成放入盘内。

4.将油锅放在微火上，倒入猪油。烧至两三成热时，把燕窝酥卷逐个放入炸熟捞出装盘。再将绵白糖中滴入少许红食素搓匀成粉红色糖粉，放在“燕窝”内即成。

【特点】

香、酥、甜润，造型美观。