鲤鱼汤

鲤鱼汤-美食〔主料辅料〕

鲜鲤鱼...1000 克

葱白.....15 克

荜茇.....5 克

料酒.....10 克

川椒.....10 克

味精.....1 克

生姜.....15 克

醋......15 克

香菜.....30 克

精盐.....10 克

〔烹制方法〕

1. 将鲜鲤鱼去鳞鳃、内脏，洗净，切成3 厘米的小块；将葱、姜拍破。

2. 将荜茇、鲤鱼、葱、姜、川椒、精盐、料酒放入锅内加水适量，置武

火烧沸，移文火上炖熬约40 分钟。

3. 加入醋和味精后，即可出锅。

〔工艺关键〕

适当多加清水，让汤保持滚沸，成菜汤如奶，味道鲜美。

〔风味特点〕

1. 中国早在公元前11 世纪的殷末周初就开始养鲤，以鲤入馔则始见于

《诗经》，唐代视鲤鱼尾为“八珍之一”。中医认为鲤鱼味甘性平，有利尿、

消肿、通乳的功效，可治疗水肿胀满乳汁不下等症。鲤鱼胆清热明目，但因

其有毒，不可滥用。

2. 本品制作简单，原料易得，香味扑鼻，汤汁鲜美，有温阳化水，利尿

消肿之功。

中药方剂

鲤鱼汤-《医方类聚》卷二二七【方剂名称】 鲤鱼汤

【药物组成】 鲤鱼1头（治如食），葱白1握（切）。

【处方来源】 《医方类聚》卷二二七引《食医心鉴》。

【方剂主治】 妊娠胎动，玄府壅热，呕吐不下食，心烦躁闷。

【用法用量】 以水3升，煮鱼及葱令熟，空心食之。

鲤鱼汤-《备急千金要方》卷二。【来源】《备急千金要方》卷二。

【组成】鲤鱼1头(重1千克) 白术15克 生姜 芍药 当归各9克 茯苓12克

【用法】上六味，哎咀。以水2.4升，先煮鱼熟，澄清，取1，6升，内药，煎取600毫升。分五次服。

【主治】妊娠腹大，胎间有水气，通身肿满。

鲤鱼汤-《医心方》卷二十三引葛氏方。【药物组成】鲤鱼肉3斤，葱白1斤，香豉1升。

【处方来源】《医心方》卷二十三引葛氏方。

【方剂主治】产后虚羸，自汗出。

【用法用量】水6升，煮取2升，分再服。

鲤鱼汤-《饮膳正要》卷二。【组成】大鲤鱼1头，赤小豆1合，陈皮2钱（去白），小椒2钱，草果2钱。

【来源】《饮膳正要》卷二。

【主治】消渴，水肿，黄疸，脚气。

【用法】入五味调和匀，煮熟。空腹食之。