椰香软心卷

蛋糕卷材料：鸡蛋3个 砂糖80G 色拉油（或融化牛油）40ML 低筋面粉80G 盐5G 泡打粉1小

调味勺 白醋1－2滴 锡纸（或油纸） 椰丝若干 椰子奶40ML

椰茸材料：鸡蛋1个 椰丝半碗 奶油20ML（或纯牛奶） 融化牛油10ML 砂糖15－20G

椰茸做法：把以上所有材料混合搅拌均匀放入微波炉中高火加热2－3分钟取出搅拌

均匀放凉备用

蛋糕卷做法：1。鸡蛋蛋黄蛋清分离备用

2．低筋面粉过筛后和盐以及泡打粉混合搅拌均匀备用

3．砂糖分2份，蛋黄加入15－20G用直型打蛋器打至乳白色，无砂糖颗粒

4．蛋黄逐茶匙加入色拉油用直型打蛋器快速搅打均匀

5．椰子奶同步骤4加入蛋黄内

6．低筋面粉分3次加入蛋黄内，每次必须快速倒入轻轻搅拌均匀再加第二次

7．蛋清加入1－2滴白醋或者柠檬汁用电动打蛋器搅打30秒以后分3次加入

剩余的砂糖搅打至硬性发泡（无砂糖颗粒，打蛋盘倒扣也无蛋清流出）

8．蛋清分3次加入蛋黄内，从下而上搅拌混合，不要划圈，动作要轻要快速

9．烤箱预热170－175度，铺锡纸或者油纸在托盘上

10．倒入蛋糕液，然后把托盘快速在地上磕1－2下，磕出大气泡，避免烤制

过程中开裂

11．烤箱170－175度，中层首先烤15分钟以后转160－165度烤12－15分

中即可

12．取出蛋糕，稍稍放凉，以后慢慢撕开锡纸或者油纸，表面铺上薄薄的一

层椰茸，桌面铺上一张保鲜膜，把蛋糕放上，然后慢慢卷好定型

13．把蛋卷放入冰箱雪藏3－5小时，取出，撕开锡纸，表面均匀拍上椰丝即

可享用