膨化粉烧饼
膨化粉烧饼
在配方中加入膨化玉米粉制作的烧饼，吃不出玉米面的味道，除颜色深一些外，与纯小麦烧饼无多大差别。加入50%膨化玉米粉的烧饼，吃起来口感柔软，并稍有韧性，有香味。
原料配方 面粉2公斤 膨化玉米粉3公斤 白糖1公斤 豆油800克
制作方法 先将膨化玉米粉3公斤、白糖1公斤、豆油200克，掺和在一起，加200克水搅拌均匀，做馅用。取面粉500克，用400克豆油和成油酥面团，再取1.5公斤面粉和200克豆油搅拌在一起，加800克温水，和成面团，揉匀柔透，放置几分钟后压片。将油酥面团包在里面，做成20克的剂子，约做100个。每个剂子包30克膨化酥面粉，压扁，刷上糖浆入炉，炉温为160～180℃，烘烤鼓起后出炉，即为成品。