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炝玉龙片

王朝百科·作者佚名  2010-02-22  
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【所属菜系】

满汉全席鱼类

【原料】

主料：净草鱼肉250克。

调料：精盐1克，料酒10克，香油10克，姜少许。

【做法】

1.用刀将净草鱼切成长宽各1寸、厚1分的片。姜用水洗干净，切成细丝。

2.锅中注入清水，上火烧开，放入切好的鱼片，氽熟捞出，放入盆中，加入精盐、料酒、香油和姜丝，搅拌均匀晾凉。

3.将拌匀的炝鱼片整齐地码入圆盘中，上面码上用燕窝做成的“祥”字即可。

 
 
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