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董世国

王朝百科·作者佚名  2009-11-11  
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董世国

中文名称: 董世国

性别: 男

生卒年: 1936年-?

国别: 中国

省: 北京市

生平简介

北京市特一级烹调师。出生于1936年1月15日,1950年在北海公园揽翠轩学厨,1955年到仿膳饭庄从事烹饪工作,1960年拜宫廷菜名厨王景春为师学艺,通过实践较为全面地继承了宫廷菜的烹调技法。他曾应邀到美国、日本、瑞典、新加坡等国进行技术表演。1983年全国烹饪名厨技术表演鉴定会上,他以烹制宫廷珍馐出色地荣获了“优秀厨师”的称号。

董世国在继承宫廷传统菜肴烹调技法的同时,博采众长、融汇创新。他烹制的“一品豆腐”经过改进,在豆腐里加了过罗的淀粉,具有细嫩滑润、海鲜美味的特色。他擅长烹制的“四大抓”、“四大酱”及“熘鸡脯”“海红鱼翅”等佳肴富有宫廷风味特色,深受中外宾客的欢迎

 
 
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