大蓟炒鸡蛋

大蓟炒鸡蛋

一、原料：

1. 主料：鲜大蓟嫩叶200 克，鸡蛋3 只。

2. 调料：精盐、味精、葱花、猪油。

二、制法：

1. 将大蓟叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞入清水中洗去苦味，挤干

水切碎。鸡蛋磕入碗内搅匀。

2. 油锅烧热，下葱花煸香，投入大蓟叶煸炒，加入精盐炒至入味，倒人

鸡蛋炒匀，炒至成块，划成小块，加入少量清水炒至入味，点入味精，出锅

即成。

按：此菜由大蓟嫩叶与润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥、养血息风的鸡

蛋相配而成。可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分。

具有凉血止血、清热解毒、滋阴润燥的功效。适用于虚劳吐血、衄血、咽喉

肿痛、目赤、痢疾、痈疡肿毒、营养不良等病症。