香麻鸡块

【菜名】 香麻鸡块

【做法】 煸

【菜系】 川菜菜谱

【主料】 鸡肉

【味型】 麻辣

【成菜】 热菜

原料

小公鸡(半只)、灯笼椒、花椒、熟芝麻、蒜瓣、味精、盐、料酒、葱、姜、生抽、花生油各适量。

做法

1、将鸡洗净剁成小块，用葱、姜、盐、生抽、料酒腌制30分钟。

2、锅烧热油，倒入鸡块小火慢炸，再大火炸至金黄色捞出；把蒜瓣炸至金黄色捞出。

3、锅留底油烧热，下灯笼椒、花椒、葱炒香酥，放入鸡块、蒜瓣、味精、盐、芝麻炒匀即可。

特点

辣味十足，鸡香麻酥。

烹饪秘诀

腌制鸡块时生抽不可放太多，以免炸时颜色变黑，辣椒用小火慢炒才酥香。