玉井藏珍

材料：冬瓜一段约３００克，新鲜莲子、白果树（鲜银杏）各８０克，红枣６粒，扁尖筒、竹笙各６条，胡萝卜１／３条，葱２根，素火腿１块，姜３片

调味料：

A料：素高汤３杯，盐、胡椒粉各１小匙

加工方法：

１、冬瓜连皮刷洗干净，挖除中心的瓜瓢，放入蒸锅蒸２０分钟，取出，做成冬瓜盅；葱洗净、切碎；姜洗净，去皮，切片。

２、竹笙、扁尖筒分别洗净，放入水中泡软，扁尖筒去老梗，撕茎、切段；竹笙除头尾并切段，放入滚水氽烫去除咸味，捞出冲净、沥干。

３、胡萝卜去皮、切成花片；素火腿切丁；白果、莲子、红枣洗净，放入蒸锅中加半杯水，用蒸锅蒸２０至３０分钟，取出。

４、全部材料均放入冬瓜盅内，加入A料，待蒸锅水煮开，移入蒸锅蒸６０分钟至材料熟透，最后撒上葱花即可。

健康人小语：藏珍中的红枣是采收新鲜枣子，晒干后，果皮呈深红色，可调理脾胃，有调和药性，减低某些强劲带有刺激性药物作用，所以在中药中常加入红枣，以保护脾胃。

美味小提示：以上材料也可换荤的，随意搭配，清爽又去火。