龙须豆腐乳

材料：龙须菜３００克，红辣椒１个，大蒜２瓣

调味料：

A料：盐、糖、米酒各１小匙

B料：米酒１大匙，豆腐乳１小块，清水１／４杯，豆乳汁、湿淀粉各１大匙，糖、香油各１小匙

加工方法：

１、龙须菜去老梗，取嫩枝叶，洗净；红辣椒去蒂及籽，洗净、切小片；大蒜去皮、切碎备用。

２、锅中倒半锅水煮开，加入A料调匀，放入龙须菜氽烫至颜色变深绿色，捞出、沥干水分，切段排盘。

３、锅中倒入色拉油２大匙烧热，爆香蒜末及红辣椒片，加入B料煮开，淋在龙须菜上，即可端出。

健康人小语：龙须菜原是野菜，后经发现含有丰富的的营养素，广为大众所食用，本身带有点涩味，可先氽烫去除，并具有预防癌症的功效。

美味小提示：如不吃辣者，红辣椒可以改为甜椒切片。豆腐乳使用红色或白色都适宜。