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发菜球

王朝百科·作者佚名  2009-11-12  
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发菜球

一、原料:

1. 主料:发菜50 克,排骨250 克,虾仁200 克,猪肉200 克,荸荠100

克。

2. 调料:精盐、味精、葱段、姜片、湿淀粉、鸡油、鸡汤。

二、制法:

1. 将发菜漂洗干净,捞起,挤干水。排骨斩块,下沸水锅焯一下,捞出

洗净。将虾仁去杂洗净,猪肉洗净,荸荠去皮洗净。三者共剁成茸,制丸。

放在汤碗内。

2. 发菜放在汤盆内,将排骨盖在发菜上面,放入葱姜,上笼蒸半小时,

捞出发菜,挤干。将发菜粘在虾丸上,扣碗蒸熟。

3. 锅中倾入鸡汤,加精盐、味精煮沸,用湿淀粉勾稀芡,淋入鸡油,加

入蒸熟的虾丸,拌匀入味即成。

按:每百克发菜含蛋白质20.3 克,碳水化合物56.4 克,钙2560 毫克,

铁200 毫克等。排骨、虾仁、猪肉含有丰富蛋白质、脂肪、钙、磷等是脑所

需的营养成分。荸荠清热、化痰、消积。几物组成此菜含有丰富的营养成分,

有很好益智健脑作用。还具有很好的滋补功效。

 
 
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