干酱拌三仁

材料：

豆腐干４片，白芝麻１大匙，花生、核桃、杏仁果各１／４杯，葱２根，姜３片

调味料：

A料：豆瓣酱、甜辣酱、酱油膏、糖各１大匙，辣椒酱１小匙

B料：绍兴酒２大匙，素高汤或热水１／４杯

C料：香油１小匙

加工方法：

１、豆腐干洗净，沥干水分，切丁备用；葱洗净、切段；姜去皮、切片。

２、干锅烧热，分别放入花生和白芝麻炒香；核桃、杏仁果或腰果放入烤箱烤香备用。

３、锅中倒２大匙油烧热，爆香葱段、姜片，捞出，放入豆干丁和A料炒至熟，再加入B料炒匀，改小火煮至豆干入味，熄火，最后加入烤香的核桃、花生和腰果搅拌均匀，淋上C料，盛起，撒上芝麻即可端出。

健康人小语：

三仁中的花生含有丰富的蛋白质，维生素E及素B群，其中的脂肪为不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，同时抗氧化，防止老化。

美味小提示：

此道菜也可撒上海苔丝食用，别有风味。三仁即花生仁、核桃仁和杏仁，味道香酥清脆，可当零食点心或下酒小菜。