青椒蒸香菌
·配 料: 青尖椒三两斜刀切片鲜香菌三两撕小块，鸡油一大匙（没有鸡油放鸡精也行），盐适量。
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·特 色： 既保持了青椒袭人的清香，又不失香菌、鸡肉的鲜美。(HaoChi123.com)
·操 作: 1、放鸡油（如果用鸡精代替的话，就另外加放两大匙调和油）放适量盐，拌匀。
2、蒸锅里放水烧沸后，将青椒香菌上笼大火蒸约二十分钟。
3、时间到，起锅、上桌、开吃。
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以蒸法烹制而成的菜肴在宴席中起着举足轻重的作用。如毛泽东主席赞扬过“清蒸武昌鱼”、宫廷代表菜“口蘑蒸鸡”、肥而不腻的“梅菜扣肉”上海代表菜“扣三丝”、酥烂化渣的“红松鸡腿”、四川名肴“竹笋肝膏”以及米粉肉、腐乳肉、豉汁蒸白鳗等等。真是举不胜举。那么，怎样才能运用蒸法做好蒸菜呢？