紫菜烩素丸

材料：

豆包桨３００克，紫菜粒１.５大匙，素火腿屑３０克，香菜１０克，鸡蛋１个，红葱屑１小匙

调味料：

A料：淀粉２大匙，盐、胡椒粉各１／２小匙

B料：绍兴酒１大匙

C料：素高汤２杯

D料：湿淀粉１大匙

E料：香油１／４小匙

加工方法：

１、豆包桨放入碗中，加入紫菜粒、鸡蛋及A料搅拌均匀，以手握成丸状做成素丸；香菜洗净，切段；素火腿切末；红葱头洗净，去皮，切碎备用。

２、锅中倒入半锅水煮开，放入素丸煮熟（浮起即可），捞出，盛入盘中备用。

３、锅中再倒入１大匙油烧热，爆香红葱屑，喷洒B料，加入C料煮滚，再加入D料勾芡，淋在素丸上，放入香菜段及火腿末，淋上E料即可端出。

健康人小语：

紫菜是海中的红藻类植物，含丰富的蛋白质，糖、碘、钙、铁、磷等，能促进新陈代谢，稳定神经，强健骨骼，降低血压。

美味小提示：

豆包桨口味可随意调整，味道非常鲜美，丝毫不输真正的鲜鱼丸。