红油双鱿

材料：素鱿鱼（蒟蒻）红、白色各２片，小黄瓜３条，胡萝卜４０克，葱２根，姜３片

调味料：A料：盐１／２小匙

B料：淡酱油、白酒醋各２大匙，糖桨１大匙，红油１.５大匙，素高汤３大匙，香油１小匙

加工方法：１、素鱿鱼先用牙签插卷好，放入滚水氽烫去除咸味，捞出、冲冷开水，沥干水分，抽去牙签。

２、小黄瓜洗净、切宽条，放入碗中加入A料腌５分钟，捞出，用冰开水冲净，沥干；胡萝卜洗净，去皮，切片备用。

３、葱洗净、姜去皮，切末，放入热油锅中加入B料拌炒均匀，再加入素鱿鱼和小黄瓜炒匀，即可盛出。

健康人小语：做素鱿鱼的蒟蒻即魔芋豆腐９７％为水分，热量极低，非常适合减肥者食用，也有吸收胆固醇降低血糖值的功效，可预防便秘。

美味小提法：素鱿鱼如果太大块可以切成小片，喜欢吃辣者可加１小匙辣椒酱拌匀，也可放入锅中全部拌匀再装盘，比较容易入味。