蚝油三菇面肠

材料：

面肠２条，猴头菇５０克，鲍鱼菇３片，小香菇６朵，冬笋１／２支，胡萝卜１／３条

配料：

嫩姜３片，豌豆荚６片

调味料：

A料：素高汤１杯，绍兴酒１大匙，胡椒粉１小匙

B料：糖、鸡粉各１小匙，淡色酱油１大匙，素蚝油２大匙，香油１小匙

C料：湿淀粉１大匙

加工方法：１、猴头菇、小香菇分别放入温水中泡软、去蒂；猴头菇放入滚水中氽烫，去碱味，捞出，冲净，切片；胡萝卜、冬笋分别去皮、切片，面肠冼净，斜切片，豌豆荚撕去老茎，分别放滚水氽滚，捞出。

２、嫩姜洗净、切片；鲍鱼菇洗净，去蒂、切斜片，放入碗中加入烫好的猴头菇，小香菇及A料，放入电锅，外锅加入１杯水蒸熟，取出，沥干。

３、锅中倒２大匙油烧热，爆香姜片，放入全部材料及B料炒匀，加入豌豆荚快炒，再加C料勾芡即可。

健康人小语：

香菇含可降低血压及血中胆固醇的物质，有预防高血压及动脉硬化的功效，同时含促进钙质吸收的维生素D。

美味小提示：

猴头菇及面肠均可吸收汤汁，味道清爽鲜美，可随个人喜好更换搭配材料。