雪里红豆瓣汤

材料：

材料：水发蚕豆１５０克，雪里红６０克，番茄１个

调味料：

A料：盐１小匙

B料：素高汤３杯

C料：香油、胡椒粉各１小匙

加工方法：

１、雪里红切去头尾，洗净，切成细粒。蚕豆去皮、洗净，放入锅中加３杯水和A料煮至熟软；番茄放滚水氽烫，捞出、去皮，切丁备用。

２、锅中倒入２大匙油烧热，放入雪里红炒香，加入蚕豆和B料煮滚，再加入番茄丁煮开，最后加入C料即可盛出。

健康人小语：

雪里红内含有丰富的纤维素和磷、钾、铁等多种矿物质，可促进肠胃的蠕动，减少动物性脂肪的摄取。

美味小提示：

蚕豆营养丰富，可以补充素食中蛋白质，搭配雪里红，更加开胃爽口。