椰香葡国鸡

材料：

素鸡１／２只，马铃薯１个，胡萝卜１００克，洋葱１／３个，豌豆１５克，葡萄干１.５大匙，大蒜２瓣，奶油２０克。

调味料：

A料：干面粉１／４杯，胡椒粉１小匙咖喱粉１大匙

B料：咖喱粉、白酒各２大匙，番茄酱１大匙，盐、糖各１／２小匙

C料：素高汤２杯

D料：椰奶１／２杯

加工方法：

１、洋葱去皮，切丁；大蒜去皮，切末；马铃薯、胡萝卜分别去皮，洗净，切块；豌豆洗净，放入滚水氽烫，捞出冲凉；素鸡切大块，放入盘中沾拌匀的A料备用。

２、锅中倒入１杯油烧热，分别放胡萝卜、素鸡，炸至表面呈金黄色，捞出，沥干备用。

３、锅中放入奶油融化，爆香蒜末和洋葱丁，放入B料炒香，加入素鸡、马铃薯及炸好的胡萝卜炒匀，再加入C料煮至汤汁快收干，最后加入豌豆、葡萄干及D料拌匀即可。

健康人小语：

马铃薯的好处在于所含的维生素C，加热也不会被破坏，同时钾含量丰富，有保持体内盐分平衡的作用。

美味小提示：

葡国鸡如用烤的，可放入耐热容器，表面撒上起司粉或比萨专用的乳酪丝，放进预热好的烤箱用２００摄氏度烤１０～１５分钟，待乳酪溶化呈金黄色即可。