桃仁炒素火腿
材料：
素火腿１５０克，青豆１００克，核桃仁５０克，红椒１／２个，大蒜１瓣
调味料：
A料：米酒１大匙，盐、糖各１小匙
加工方法：
１、素火腿切丁；大蒜去皮，切末；红椒去蒂及籽，洗净，切小片。
２、青豆洗净，放入滚水中氽烫，捞出、冲冷水，待凉沥干备用。核桃仁放入滚水氽烫，捞出、去皮，再放入油锅中用温油炸成金黄色，捞出，沥干。
3、锅中倒入２大匙油烧热，爆香蒜末，放入素火腿拌炒，加入青豆及A料快炒，再加入核桃仁拌匀，即可盛出。
健康人小语：
核桃仁含有优良的蛋白质和维生素B1，可防止老化，同时让糖类代谢顺畅，使人不易焦躁，精神能够集中。
美味小提示：
此菜简单又爽口、脆香，如吃净素，可将蒜末改成姜末，怕辣者亦可不加红椒。