玫瑰肥肠

原料：处理好的肥肠中段３００克 鲜玫瑰花瓣７５克 姜片１０克 蒜片２０克 葱节３０克 精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、鲜汤、水淀粉、精炼油各适量

制法：

１肥肠剖开，切成斜刀片，入沸水锅中汆一水捞出；鲜玫瑰花瓣洗净，将５０克花瓣放入盘中垫底。

２炒锅置火上，放入精炼油烧热，投入姜片、蒜片和葱节炸香，掺入鲜汤，烧出味后打去姜葱蒜不用，下入肥肠片，调入精盐、胡椒粉、料酒、白糖，撒入剩余的玫瑰花瓣，略烧后调入味精，用湿淀粉勾二流芡，起锅装入用玫瑰花瓣垫底的盘中，即成。

特点：色泽鲜艳，花香浓郁。

［注］此菜除了玫瑰以外，也可选用其它的花，如菊花、梅花、荷花、牡丹等。