姜汁炝虾仁
原料:
虾仁300克鸡蛋清25克
调料:
白胡椒2克 盐2克 味精2克 香油15克 芡粉10克 姜50克
做法:
1.将虾仁洗净,上浆,大火多量沸水把虾仁分散放入大水量的沸水锅内烫一下,即捞出,装入盘中。
2.把生姜捣碎榨出姜汁,再把细盐、味精、香油和鸡汤调和成卤汁,浇在烫熟的虾仁上即成。
特点:
鲜嫩爽滑,鲜香微辣,洁白玉如玉,如再配上几片红番茄围边衬托则更佳。
原料:
虾仁300克鸡蛋清25克
调料:
白胡椒2克 盐2克 味精2克 香油15克 芡粉10克 姜50克
做法:
1.将虾仁洗净,上浆,大火多量沸水把虾仁分散放入大水量的沸水锅内烫一下,即捞出,装入盘中。
2.把生姜捣碎榨出姜汁,再把细盐、味精、香油和鸡汤调和成卤汁,浇在烫熟的虾仁上即成。
特点:
鲜嫩爽滑,鲜香微辣,洁白玉如玉,如再配上几片红番茄围边衬托则更佳。