参竹炖老鸭

参竹炖老鸭

一，原料：

1. 主料：北沙参50 克，玉竹50 克，老鸭1 只。

2. 调料：料酒、精盐、胡椒粉、葱段、姜片。

二、制法：

1. 将鸭杀死去毛和内脏，洗净，用沸水焯后切块。北沙参、玉竹分别洗

净。

2 。烧热锅将鸭块放入煸炒，加入料酒、姜、葱，煸炒至水干。注入适量

清水，加入北沙参、玉竹、盐、胡椒粉，武火烧沸，撇去浮沫，文火炖至鸭

肉熟烂，拣出沙参、玉竹、葱、姜，盛入汤盆中即成。

按：北沙参具有滋阴清肺、养胃生津、除热的功效。玉竹含铃兰苦甙、

铃兰甙。山奈酚甙、槲皮醇甙、胡萝卜素、淀粉和粘液质等有效成分，具有

养阴润燥、润肠通便的功效。老鸭滋阴补血。三者组成参竹炖老鸭，是很好

的滋补性食品，对肺结核引起的低热、干咳、心烦口渴和慢性气管炎、老年

糖尿病、或病后体虚、津亏肠燥引起的便秘等症有一定疗效。食此菜能增强

人体免疫功能，增强身体正气，减少疾病。