双菇竹荪汤

双菇竹荪汤

一、原料：

1. 主料：水发竹荪50 克，水发香菇50 克，蘑菇50 克，绿菜叶50 克，

鲜西红柿50 克。

2. 调料：精盐、味精、姜末、麻油、生油、高汤。

二、制法：

1. 竹荪修去两头，洗净切为长方块。蘑菇、香菇分别去杂洗净切片。西

红柿洗净，去皮切片。绿菜叶洗净切片。

2. 炒锅下油烧至五成热，加入高汤、香菇、蘑菇、竹荪、西红柿烧沸后，

再加精盐、味精、姜末，待汤汁沸后投入绿菜叶略烧一下，淋上麻油，出锅

装入大汤碗即成。

按：竹荪在国际上烹有盛誉，价格昂贵，我国人民称之为“山珍之王”，

营养价值很高，含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量特别丰富，有降压、降

胆固醇、止痛、补气、止咳的作用。配以香菇、蘑菇，常可作为高血压、冠

心病、动脉硬化、高胆固醇、癌症以及体虚、气血不足等病患的营养保健菜

肴食用。