血皮菜
血皮菜
血皮菜为菊科植物紫背天葵GynurabicolorDC. 的嫩茎叶，又名紫背天
葵、观音苋。宿根常绿草本植物。茎绿色。节部带紫红色。嫩茎叶多凉拌或
炒食，柔嫩，有特别风味。
血皮菜性味微甘辛平，具有活血止血、解毒消肿的功效。治痛经、血崩、
咳血等。
主要产于四川南部既宜宾、自贡、泸州、内江等地！
食用方法；
在四川有道家常菜叫血皮菜炒猪肝，先将血皮菜加少许盐炒8成熟，量猪肝（100-200克）切片越薄越好，加少量豆瓣，酱油，糖，醋，味精，豆粉拌匀。将泡姜，泡红椒切片，大葱切成哟3厘米小节，加花椒！大火将拌匀猪肝、将泡姜、泡红椒、花椒同时下锅，炒半分钟，再将葱节和炒过血皮菜炒下炒熟就可以了，提示的是猪肝不要炒得太久！其次就是拌食，将血皮菜在开水中稍稍煮一下，加红油、酱油，糖，醋，味精，花椒粉，大蒜拌匀即可食用！