原料：乳鸽1只。
调料：啤酒半瓶，黄酒20克，味精15克，精盐15克，香叶1克，甘草1克，葱、姜各5克。
制法：将净乳鸽焯水、洗净，放入锅中，加入葱、姜、黄酒、香叶、甘草用小火煮20分钟，捞出放入容器内，加入精盐、味精、啤酒浸1小时。改刀装盘即成。
特点：酒香爽口，味鲜滑嫩。