原料：雀肫300克，榨菜片50克。
调料：味精3克，精盐2克，黄酒5克，葱、姜各5克，麻油2克。
制法：1、将雀肫焯水，取出洗净，放入锅中，加黄酒、葱、姜、适量清水，用小火煮10分钟，冷却捞出待用。
2、榨菜片先用清水浸泡以减轻咸味，再用开水烫过。榨菜片、雀肫中加入精盐、味精、麻油拌和，装盘即成。
特点：鲜嫩，爽口。