黄豆猪爪冻

原料：

猪爪1只，黄豆100克。

调料：

精盐、味精、黄酒、葱、姜各5克。

制法：

1、 将猪爪刮毛、焯水、洗净。黄豆洗净。将猪爪、黄豆、清水、黄酒、葱、姜放入锅中，用大火烧开，转小火煨煮1小时，加入盐、味精，烧煮入味。

2、 捞出葱、姜，拆去猪骨，斩块。撇去油腻，排入碗中。冷却后，反扣入盘即可。

特点：

晶莹透亮，鲜嫩，糯香可口。

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