炭步

广州市花都区炭步镇位于花都区西南部，南粤珠江流域巴江河畔，全镇总面积113.33平方公里，管辖27个行政村、1个居委会，总人口4.8万人。地理环境优越，与南海、三水、白云区神山镇接壤，离广花高速公路、京广铁路8公里，距广州市区25公里，禅炭公路、花都大道横贯全境，到广州新国际机场是15分钟车程。镇区至市区和各村道均为标准水泥路，交通便利。

芋(粤语音护),植物名。学名Colocasiaesculenta,俗称芋头。天南星科。多年生草本,做一年生栽培。地下有肉质的球茎（名芋魁，旧时识以球茎为根），呈圆、卵圆、椭圆或榄形，叶片多为质形，绿色，叶柄长而肥大、呈红、绿或紫色，佛焰花序，单性花，黄绿色，温带地区甚少开花。喜高温湿润，用球茎繁殖。原产东南亚，我国南方栽培较多。 广州市花都区炭步镇文冈村种植香芋已有五百多年的历史。相传明朝武宗正德（1506-1521）皇帝品尝文冈香芋后赞不绝口。这里盛产的芋头，乃炭步芋之精品。 据《花县志》记载：“炭步芋为有名产品，种法大抵与姜夹植为多，其所胜者是处表土松厚，堆培得宜，故收量优而品质且佳也”。文冈村的表土泥质含磷、钾教高，这里出产的香芋个头大，淀粉质多，有粉而香的优点，用来做菜，香气四溢，故又名“槟榔香芋”。二十世纪八十年代，文冈香芋早已远销香港、澳门、新加坡、加拿大等地。 芋的球茎和叶柄作菜用；球茎可药用，叶柄亦作饲料。在花都明鉴风俗中，芋头大有派场：在喜庆宴席上“香芋扣肉”乃“九大菜”之一；在新婚大床摆上“一姆多仔”的芋头以期吉利；在中秋之夜，一家人边品尝芋头边共赏明月，更富有家乡情味—— 传说1943年，文冈乡和南海官渡乡的农民合租一只木船，将芋头远往广州销售，船到沙基弯时，才发现双方的货物混成一堆。怎么办？当时，文冈人提议说：“把一船芋头倒入水里，浮在水面的芋头才是我们的。”官渡人以为一个芋头就有好几斤重，那有不沉之理，于是欣然答允。结果，倒入河里的芋头有一半浮了起来，且是上乘之品。从此，能浮水的文冈芋头便饮誉广州。 神奇可爱家乡特产，可用一首《沁园春》赞之： 皎月当空，赏月团圆，共品芋头。这家乡特产，民间名菜，常临集市，屡上茶楼。瑞气迎宾，热情接客，风味当当今数一流。香而粉，入宫延御宴，载誉神州。 余和乡里谈天，有人道：当年一老头，幸眼明身健，心灵手巧，耕耘香芋，喜获丰收。且质优良，又呈特色，放入塘中只只浮。商机到，自财源广进，乐也悠悠。

花都区炭步镇文岗村生产的“炭步芋头”远近闻名。传说清朝乾隆微服游江南，有一次到达炭步圩，他在食店里吃饭时问店主：“有什么好吃的家乡菜？”店主介绍了一道“文岗芋头焖扣肉”，乾隆王吃后大加称赞。他回到北京后，下旨花县知府每年进贡“炭步文岗芋头”，由此“炭步芋头”闻名天下。选购“文岗香芋”最好是到产地， 只有文岗村种出的“香芋”味道最好，既松化可口又香气扑鼻。为了防假，可将芋头放进水桶，浮出水面的才是真货，其他地方产的芋头都沉到水底。（情况不真实，请谅解）

炭步比较出名的地方或食物：（1）朗溪甘蔗（2)骆村辣椒（3）七彩书屋（4）炭步中学（5）炭步镇第二小学（6)新又多（7）朗头村 (8)文岗芋头 （9）奶茶皇