菊花鸡茸

古往今来,人们将菊花当作不慕荣华,有骨气者的象征,而且视为食用珍品。屈原《离骚》云:“朝饮木兰之堕露兮,夕餐秋菊之落英。”故陶渊明诗曰:“菊花酿酒可延年,两鬓丝丝绕鹤发”。

做法：

菊花鸡茸所含营养素，此数据只是理论值，不计烹饪过程的营养损耗。

热量

993.16 千卡 蛋白质

28.96 克 脂肪

87.76 克 碳水化合物

21.88 克 善食纤维

0.1 克 胆固醇

589.5 毫克 维生素A

161.9 微克 硫胺素

0.23 毫克 核黄素

0.32 毫克 尼克酸

11.34 毫克 维生素E

14.48 毫克 钙

53.81 毫克 磷

309.88 毫克 钾

413.8 毫克 钠

1427.69 毫克 镁

47.45 毫克 铁

4.83 毫克 锌

2.16 毫克 铜

0.24 毫克 锰

0.18 毫克 硒

24.39 微克

营养师评价

推荐指数 营养指数 难易指数 时间指数 减肥指数 养颜指数 麻辣指数 菜品： 菊花鸡茸

工艺： 炸

口味： 清新淡雅，幽香鲜美。

类别： 河南菜

主料： 鲜菊花 500克 鸡胸脯肉 100克

辅料： 肥膘肉 50克 淀粉(蚕豆) 20克 鸡蛋黄 30克 鸡蛋清 25克

调料： 味精2克 姜汁2克 葱汁3克 花生油30克 盐3克 各适量

1. 白菊花漂洗干净，择去花蕊；2. 鸡脯肉与猪肥膘洗净制茸，盛入碗内；3. 肉茸内加精盐、味精、葱姜汁、鸡蛋清、湿淀粉搅拌成糊状；4. 蛋黄搅匀入油锅摊成蛋皮，切成细丝；5. 白菊花扑上干淀粉，中间用鸡茸挤上圆球为花心；6. 炒锅上中火，注入花生油，烧至五成热，用漏勺托住菊花下油锅，炸至鸡茸熟，捞出装盘；7. 将蛋黄丝撒在鸡茸上作花蕊即成。