士的糖
简介士的糖Candy Cane是西方国家传统的圣诞食物，其实应该叫“J”字糖，有“J”形糖身，传说由一位基督徒糖果商发明。
传统士的糖是用薄荷制造的，因薄荷是牛膝草类，而牛膝草又代表洁净和牺牲。
涵义士的糖是硬的，正如耶稣基督是万古的磐石；「Ｊ」形的糖身，代表耶稣(Jesus)头一个字母或牧羊人的杖；白色代表耶稣的纯洁；红色的纹代表基督为我们的罪流血，另外三条较细小的红纹，是他为我们所受的鞭痕；有些士的糖有绿色的纹，这代表耶稣是神给我们的礼物。士的糖是用薄荷做的，因薄荷是牛膝草类（耶稣钉在十字架上时，兵丁以海绒浸了酸酒，绑在牛膝草上，送到他唇边），而且牛膝草代表洁净和牺牲。
材料三杯糖, 一茶匙薄荷, 1/2杯水, 3/4公升杯糖浆, 3/4茶匙红色蔬菜染料, 1/4茶匙Cream of tartar
做法1) 将糖、水、糖浆及cream of tartar加热煮溶。
2) 将糖浆分开倒入两个平底锅继续煮，直到280度为止，其间不要搅动。
3) 在每锅加入½茶匙薄荷，至于染料则只需加进其中一锅。
4) 将煮热的糖浆倒进搪瓷容器或大理石摊开待冻（记得先在面上涂上油）。
5) 就如制造拖肥糖一样，将糖浆搓出你喜爱的士的糖糖棒形式，再加上有染料的糖浆，在糖棒上转动，画出条纹。最後涂上一层油，让其变成硬糖[1]。