蛋衣河鳗
英文名：
Egg Rolls Stuffed with Eel
主料：
河鳗 200克
辅料：
紫菜(干) 50克 生菜 25克 番茄 50克 鸡蛋 100克
调料：
色拉酱 30克 各适量
做法：
1. 将鸡蛋打散，煎成蛋皮；
2. 番茄洗净，用滚水烫煮，见外膜有脱落现象即捞起；
3. 待番茄冷却后去膜切片；
4. 生菜叶洗净拭干，备用；
5. 蒲烧鳗放进微波炉，1分钟后取出放凉备用；
6. 再把蛋皮摊平，依次铺上紫菜、鳗鱼、番茄、生菜叶，最后抹上一层沙拉酱；
7. 卷起来呈扁圆形，用刀切成1公分厚的块状，即可排盘。
食物相克：
河鳗：鳗鱼忌于醋、白果同食
番茄：西红柿忌于石榴同食
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食