牛爬树

主料:猪里脊肉 450克 芥蓝 225克

调料:植物油 20克 大蒜 5克 胡椒粉 2克 五香粉 1克 淀粉(豌豆) 30克 酱油 20克 料酒 10克 蚝油 10克 番茄酱 15克 各适量

做法：

1. 大蒜剁成泥；

2. 蒜泥、胡椒法、五香粉、酱油10克、料酒加10克淀粉调成腌料，备用；

3. 牛肉逆纹切成约1.5厘米厚的肉片，浸泡在腌料中1小时；

4. 洗净芥兰菜，剥去梗上老皮，放入烧滚的开水中烫2分钟，捞起入冷水中冷却；

5. 冷却后，将芥兰同一方向平放盘中，切成三段；

6. 油入锅中烧热，肉片平放锅中，煎半至1分钟，再煎熬另一边，铲起，平置芥兰菜上；

7. 将蚝油、番茄酱、酱油10克、水、淀粉20克与锅中油同炒，直到稠状，淋在牛肉上即可。