家常豆腐羹
主料:豆腐 400克 蘑菇(鲜蘑) 100克
调料:鸡精 2克 酱油 10克 胡椒粉 2克 花椒粉 2克 辣椒粉 2克 花生酱 15克 豆豉 10克 豆瓣酱 10克 大葱 5克 盐 2克 各适量
制作工艺
1. 将豆腐切块后放入锅中，加少许盐稍煮一下取出放入汤碗中；
2. 将口蘑切片放入清汤中；
3. 加盐、鸡精、胡椒粉烧入味后浇豆腐上；
4. 锅上火倒入油，待油温四成热时，下葱花、豆瓣酱、豆豉炒香后下花生酱、花椒面、辣椒面，倒少许水，加酱油、鸡精、胡椒粉炒匀出香味；
5. 倒在豆腐中，撒上葱花即成。