豆渣蒸肉

主料:猪肋条肉（五花肉） 650克

辅料:豆腐渣 100克 辣椒(青、尖) 50克 红辣椒 30克

调料:淀粉(玉米) 3克 酱油 10克 白砂糖 5克 醋 5克 味精 2克 盐 4克 料酒 10克 猪油（炼制） 30克 各适量

制作工艺

1.猪五花肉洗净；

2.青红尖椒洗净切粒炒香；

3.猪五花肉煮熟后下油锅炸脆皮，切成薄片装碗；

4.豆渣煸干水气，加入炒香的青红尖椒粒，调入酱油、白砂、盐、醋、味精、料酒，盛入定好肉的碗内，上笼蒸熟；

5.蒸肉出笼后扣入盘中；

6.另锅中放入豆瓣炒香，加入鲜汤、水淀粉勾芡，淋于其上即可。