野味火锅

主料:野鸡 150克 野鸭 100克 兔肉（野） 200克

辅料:腐竹 30克 鹌鹑肉 50克 虾米 15克 牡蛎(鲜) 50克 酸白菜 20克 粉丝 35克 香菇（鲜） 50克 冬笋 50克 白菜 50克

调料:盐 20克 味精 5克 大葱 25克 姜 20克 酱油 15克 香油 5克 辣椒油 5克 大蒜 5克 香菜 15克 各适量

制作工艺

1. 将各种野味收拾干净，把鸡、鸭、兔、肉剔下成片，分别装盘；

2. 各种骨架入入铁锅中添水盐、姜末煮成鲜汤后捞出骨架；

3. 酸菜切丝；

4. 河蟹去胶；

5. 鹌鹑一切两半；

6. 蛎黄择净杂质；

7. 粉丝开水泡好；

8. 将酸菜放入火锅底添煮好的野味汤，用调料尝好味；

9. 待火锅汤开后，配好的各种野味和配菜，调料用小碟装好一同上桌供蘸食选用。