三丝牛肉

主料:牛肉(肥瘦) 100克

辅料:冬笋 75克 香菇（鲜） 75克 冬菜 25克

调料:植物油 50克 黄酒 10克 盐 2克 味精 1克 酱油 5克 淀粉(豌豆) 4克 各适量

制作工艺

1.将冬笋洗净切成丝；湿香菇去蒂洗净切成细丝；冬菜洗净也切成细丝；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克。

2.烧锅放油适量，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里。

3.把锅放回炉上，把冬笋、冬菇、冬菜等放在锅中，溅入绍酒，注入二汤50毫升，用精盐、味精调味，用深色酱油调为浅红色泽，随用湿淀粉打芡，加上包尾油5克、牛肉炒匀上碟便成。