嫩姜牛肉

王朝百科·作者佚名  2010-03-13  
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嫩姜牛肉

菜谱口味咸鲜味

制作工艺炒

原料主料:牛肉(瘦) 400克

辅料:子姜 200克

调料:味精 10克 虾油 15克 盐 5克 白砂糖 3克 淀粉(豌豆) 35克 植物油 50克 各适量

制作方法1.将嫩姜去皮洗净,切成薄片待用。

2.烧热锅倾入生油,待油烧至六成热时,将牛肉投入锅内划散拉熟后,连油一起倒出沥干油分。

3.原锅内放入少许油,投入嫩姜片略炒一下,烹入料酒,加入上汤、味精、虾油、精盐、白糖,再投入牛肉片,用湿淀粉打芡,颠翻几下,起锅装盘即成。

 
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