鱼片熘豆腐

菜谱口味咸鲜味

制作工艺熘

原料主料:豆腐 350克 草鱼 75克

辅料:鸡蛋清 50克

调料:植物油 6克 盐 6克 大葱 8克 姜 3克 味精 1克 花椒 4克 料酒 10克 淀粉(玉米) 5克 各适量

制作方法1.豆腐切成小薄片，用开水烫过捞出；

2.将鱼去皮，切成小薄片，用蛋清拌匀，再用热油滑一下捞出；

3.将葱、姜洗净切成末待用；

4.坐锅点火倒油；

5.油热后用葱、姜末炸出香味；

6.加半勺清汤，把花椒水、料酒、精盐放入锅里；

7.待汤开后，将豆腐和鱼一起下锅，用慢火煨3分钟；

8.放味精，用水淀粉勾芡即可出锅。