刺儿菜豆羹

刺儿菜豆羹

一、原料：

1. 主料：刺儿菜350 克，黄豆100 克。

2. 调料：精盐、味精、葱花、素油。

二、制法：

1. 将刺儿菜幼苗去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗去苦味，挤干水切

段。黄豆泡发磨成豆沫。

2. 油锅烧热，加入葱花煸香，加入刺儿菜、精盐炒至入味。

3. 将黄豆沫放锅内烧热，加入刺儿菜，点入味精，出锅即成。

按：此菜由刺儿菜与健脾宽中、润燥消水的黄豆相配而成，具有健脾、

润燥、凉血、止血的功效。适用于吐血、衄血、疮痈肿毒、腹胀赢瘦、消渴、

烦热等病症。